Cursos cortos

COCINA FUSIÓN


Horario: 15.00 a 18.00 hrs.

 

DIA 1

Pasta fetuccini con salsa pomodoro al chipotle y calamares.

Ravioles de huitlacoche y queso de cabra en salsa de tomate y chile morita.


DIA 2

Pizza mexicana.

Minestrone de res picante.

CURSO DE PASTELES DE CHOCOLATE 4 DIAS


Horarios: 15.00 a 18.00 hrs  ó  18.30 a 21.30 hrs

DIA 1
TARTE CHOCOLAT FRAMBOISE ET SA CREME CHIBOUST ABRICOT
TARTE CHOCOLAT TEA NOIR

DIA 2:
ENTREMETS MURANO
ENTREMETS BROWNIES DE ESPECIA Y MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO Y FRUTA DE LA PASION

DIA 3:
ENTREMETS CHOCOLATE BLANCO, STRAUSEL Y PANACOTA DE CHOCOLATE RUBIO
ENTREMETS CHOCOLATE AMARGO, LECHE, BISCOCHO DE NARANJA Y GELIFICADO DE NARANJA

DIA 4:
TARTE CHOCOLAT TEA NOIR
ENTREMETS MOUSSE DE CARAMELO, CHOCOLATE RUBIO Y CRUJIENTE DE TROZOS DE CACAO

CURSO CORTO DE COMIDA SALUDABLE


Horario: 15.00 a 18.00 hrs.

 

DIA 1.

ENSALADA DE LENTEJAS Y VEGETALES.

SOPA DE JITOMATE CON CROTONES AL PESTO.

PECHUGA RELLENA DE QUESO CABRA CON GUARNICIÓN DE VEGETALES Y

SALSA DE PIMIENTOS.

SOPA FRESCA DE FRUTAS A LA MENTA.

DIA 2.

ENSALADA DE ARUGULA Y MEXCLUM DE LECHUGAS CON FRUTOS SECOS Y

VINAGRETA DE FRAMBUESA.

SOPA DE COL Y TOCINO.

FILETE DE RES EN SALSA DE MORILLAS Y GUARNICIÓN DE PAPA HORNO.

EMPANADAS DE DULCE DE FRUTA Y QUESO MOZZARELA.

DIA 3.

VEGETALES ENVUELTOS EN HOJA DE ARROZ MARINADOS.

CREMA DE ESPARRAGOS BAJA EN GRASA AROMATIZADO CON ACEITE DE

TRUFA.

PESCADO EN SALSA DE ALMENDRAS CON GUARNICIÓN DE CHAMPIÑOES

REYENOS CON CEBOLLA CARAMELIZADA.

TIRAMISÚ.

 

CURSO DE TARTAS TRADICIONALES 2 MESES

Fecha:  duración 2 meses, 
Horario: 15.00 a 18.00 hrs ó 18.30 a 21.30 hrs


CLASE

CLASE

1

TARTA DE PERA CON CREMA DE ALMENDRA Y TARTA CLASICA DE LIMON

2

TARTA DE CHOCOLATE CON FRUTOS ROJOS Y TARTA DE COMPOTA DE MANZANA

3

TARTA TATIN Y TARTA DE MANZANA CON CREPAS

4

TARTA DE DATIL Y TARTA DE HIGO

5

TARTA DE ELOTE Y TARTA DE CALABAZA

6

TARTA DE PLATANO MACHO CON CHOCOLATE Y TARTA DE CHABACANO CON VAINILLA

7

TARTA DE HOJALDRE CON FRUTA Y TARTA DE HOJALDRE CON QUESO

8

TARTA DE MACARRONES CON FRUTA Y TARTA DE PIÑA CON QUESO



EL MUNDO DEL CAFÉ, TECNICAS Y PREPARACIONES

El curso de EL MUNDO DEL CAFÉ, TÉCNICAS Y PREPARACIONES está diseñado para que en ocho sesiones el alumno tenga los conocimientos del área de elaboración de bebidas relacionadas con el café, también se puede ofrecer la Certificación de la SEP, para obtener este documento el alumno debe cubrir 200 horas prácticas, además de aprobar el examen de evaluación correspondiente .

 

  • Día 1   El café su historia, la planta y sus orígenes.

  • Día 2 El grano, tipos de grano, proceso del café, tostado, molienda, envasado y conservación.

  • Día 3  La máquina y el molino de café, mantenimiento, funcionamiento y calibración, Area de trabajo, complementos y accesorios. 

  • Día 4  Preparaciones y técnicas de un menú básico (expresso, corto, largo, cortado, americano, espumado de latte y cappuccino). 

  • Día 5  Bebidas básicas derivadas de café frio (Affogato, Shakerato, cappuccino frio, frapuccino, recetas de bebidas con alcohol). 

  • Día 6  Bebidas básicas derivadas de café frio y caliente (Arte latte  decoración con café, complementos de las recetas frías y calientes).

  • Día 7  Bebidas derivadas de café de filtro y café con preparaciones especiales (Café de filtro, árabe de olla y flameados)

  • Día 8   El café mitos y salud, elaboración y presentación de una mesa de cafés (Cata y Maridajes)

  • Día 9  EVALUACION

 


Fecha: Próxima

El curso se dividen en 8 sesiones dos veces por semana, completando un mes.

Pregunta por nuestra opción de certificación es fácil
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